Содержание

<aside> 🌾 Конспект семинара из цикла встреч проекта «Еда, экология, огороды»

• Спикер: Екатерина Егорова, основательница Moscow Circular
• Презентация
• Шаблон плана семинара и инструкция для проведения упражнения «Генерация вопросов»
• Редактор: Айна

Мы постарались подготовить семинар и его конспект как некое руководство для реализации подобных семинаров, и как инструкцию для проведения упражнений на дизайн своих решений и реализацию своих фуд-активистских и экологических проектов. Поэтому материалы семинара свободно можно использовать в ваших проектах с указанием всех источников и авторов. Эту страничку можно скопировать к себе по кнопке Duplicate в правом верхнем углу.

Если вы заметили ошибку и по любым другим вопросам напишите нам на [email protected]

</aside>

О спикере

При чем тут циклическая экономика и устойчивый дизайн?

Если мы посмотрим каким образом сейчас устроены экономические системы, и каким образом производятся, употребляются товары и услуги, распределяются ценности. То эту модель, условно, можно назвать — линейной экономикой. Линейная экономика, при этом, не экономический термин, а исходит от понятия циклической экономики* и устойчивого развития.

Линейная экономика — это такой подход, когда мы берем ресурсы из земли и предполагаем что они бесплатно нам достаются. Производим из них сырье, делаем товары, потребляем, но скорее всего большая часть идет на выброс. В итоге, после того как товары и продукты становятся не нужны, они выбрасываются, захораниваются и сжигаются, так или иначе, после жизненного цикла.

Линейный процесс, подход— взял, произвёл, использовал, выкинул, стал особенно проблематичен с приходом индустриальной революции. У нас появились новые материалы, новые формы производства, новый подход к потреблению. Мы переосмысливаем сколько нам нужно для жизни, и что мы потом делаем с отходами. Людей стало больше, и употреблять мы стали больше. Безусловно, это дало свои преимущества, люди живут дольше, появились новые технологии, которые позволили нам улучшить качество жизни. Но это привело к определённым последствиям, которые мы сейчас видим.

Примечание:

В разговор про циклическую экономику* можно заходить с разных сторон. Чаще всего к нему приходят, особенно в России, с вопроса разделения отходов [циклическая экономика часто путается с концепцией Ноль отходов и переработкой мусора]. Однако эти концепции не полностью описывают, то каким образом можно решать экологические проблемы, при чем решение экологических проблем связано с решением других смежных проблем.

• Циклический подход, когда продукты проектируются так, что процесс производства становится безопасным и не приводит к загрязнению среды, вещи служат как можно дольше, а после окончания жизни возвращаются в цикл или безопасно разлагаются и восполняют природные системы. Циклическая экономика — это больше про направление движения обратно в цикл, а не о замкнутости системы, изолированности и техногенном подходе, где есть подобие трубопроводов, замкнутых сами на себя, и где бесконечно вращаются ресурсы (пост в телеграм канале Екатерины Егоровой, сайт Moscow Circular).

Так количество материалов и ресурсов, которые употребляет человечество увеличивается с каждым годом.

Под ресурсами имею в виду всё — в том числе и еду, в том числе и bio-based materials — материалы с природной основой, такие как нефть, полезные ископаемые и др. Всё то из чего получаются товары, из чего строим дома, что покупаем и едим каждый день, читаем, смотрим и так далее.

Сколько потребляем ресурсов:

• В 1970 году это было около 30 миллиардов тонн в год.
• Уже в 2021 эта цифра составляла более 100 миллиардов тонн материалов, которые поступают в экономику ежегодно.
• Рост количества нужных ресурсов и материалов только продолжится с ростом темпа потребления, производства, с увеличением количества жителей, и количества используемых земель.
• Если продолжим употреблять в таком темпе, то к 2050 году это количество может удвоиться — 170-184 миллиардов тонн.

[- Global Resources Outlook, IRP, 2019;

• Global Material Resources Outlook to 2060: Economic Drivers and Environmental Consequences, OECD, 2018](https://lh7-us.googleusercontent.com/hNcJtYGFEgKXR6lx9tOhS4UhvpD8DYNeyMr6Xu6rEr36-F_CzIURLhdiK9z8Lio8kaCJGmN71pJ6qfhcd1e0yO4USZXvtX-I029_fHVT1yZlTD6zfkmkpMU_2uorQopdw18_K-p3djjmynmDXxziQ96H7g=s2048)

- Global Resources Outlook, IRP, 2019;

• Global Material Resources Outlook to 2060: Economic Drivers and Environmental Consequences, OECD, 2018

Примечание:

В 2020 году в журнале Nature было опубликовано исследование группы ученых Института Вейцмана во главе с профессором Роном Майло (прочитать). Они пришли к выводу, что к 2020 году «антропомасса» — общая масса всего произведенного людьми, включая бетон и асфальт, из которых построены наши города, разные товары и устройства — превысила вес живой биомассы на нашей планете.

Причем, еще в начале XX века объем «антропомассы» (термин, предложенный Роном Майло), составлял всего лишь 3% от биомассы, то есть этот огромный скачок случился за один индустриальный век. По прогнозу исследователей, при сохранении тех же темпов производства «антропомассы», ее объем уже в 2040 году превысит биомассу уже вдвое («Давайте выращивать, а не производить»: Нери Оксман у Лекса Фридмана, Reminder Media).

Перевод: Рис 3. | Контраст ключевых компонентов глобальной биомассы и антропогенной массы в 2020 году (в сухом весе). Соотношение между площадями кругов в каждой паре представляет собой соответствующее соотношение в весе двух проиллюстрированных масс. Для наглядности в двух парах использованы разные масштабы. Оценка пластика включает пластик, используемый в настоящее время, и пластиковые отходы с учетом вторичной переработки. Инфраструктура включает дороги и в целом массу всех сконструированных элементов.

Почему увеличение количества потребляемых ресурсов и антропомассы плохо?

Увеличение количества потребляемых ресурсов и антропомассы ведёт к многим проблемам, но с точки зрения экологии, это ведет к двум большим экологическим проблемам:

• Изменение климата, из-за выброса СО² и других парниковых газов. Мы знаем, что климат меняется. Это видно и по погоде, при том, что погода и климат это немного разные понятия. Тем не менее тренд меняется, климат становится более нервный. Это отражается не только в том, что у нас просто увеличивается температура. Для продовольственной системы это означает, что у нас больше засух и больше непредвиденных явлений, которые непосредственно влияют на цены на продукты, на экономическое процветание фермеров, людей, и в целом доступность продуктов.

<aside> ⏸️ Пауза, посмотрите скетч об инфляции, и росте цен

https://www.ddinstagram.com/reel/Cz8bgcDIR4J/?igshid=ZDE1MWVjZGVmZQ==

</aside>

• Утрата экосистем и биоразнообразия. Для того чтобы нам выращивать больше еды нужно больше земли, чтобы кормить больше животных. В том числе больше земли нужно для одежды, чтобы произвести хлопок, например. Чтобы было больше земли вырубаются леса, и это в итоге тоже приводит к тому, что мы используем больше ресурсов, а природные системы деградируют. И это отражается непосредственно на нас с вами. Человек и природа — это не отдельные какие-то сущности. Мы — часть природы, и наше благополучие зависит от того, насколько благополучна система вокруг нас.

Отчет Circularity Gap Report показывает количество материалов в экономике и что с ними происходит

Согласно Circularity Gap Report, от компании Circle Economy, количество материалов которое покупают в экономике ежегодно, распределяется следующим образом:

• Где-то 33% (1/3) остается на рынке, как некие запасы. Например, материалы, которые мы заключаем в здания. Мы построим здания, и материалы будут стоять еще от 30 до 50 лет.
• Остальная большая часть это что-то быстрое, например, что-то поступило, и в течение трёх месяцев мы уже потребили и выкинули, получаются выбросы и сбросы.
  • Остатки выбрасываются, распределяется и отправляется на свалку.
• При этом количество ресурсов, которое обратно возвращается в систему, в цикл:
  • В 2018 году — 9,1%
  • В 2020 году — 8,6%
  • В 2023 году — 7,2%

Как распределяются выбросы СО²?

• Чуть больше половины 55% приходится на производство энергии из ископаемого топлива в основном.

• А остальная часть 45% приходится на производство товаров. Из этих больше половины 54% (24.3%) приходится на производство еды и на использование земли, а 46% (20.7%) на остальную промышленность.

  https://lh7-us.googleusercontent.com/5Nk60eZQktwDYef1jxiAZqLTyseYRWjWX_e1fThPsaCSCHaX9KV_sovUD2wCNZdJcriNTBqi9EOXp9domoPPTCDF9e3BalaIwc1HjxRlrBPI0Xqtjgt2gc_v7zLzbLUb6cfrP9iwJrjSRrKHIbcENtHxnw=s2048

Продовольственная система играет большую роль в том, чтобы решать и климатические, и другие экологические проблемы

• н**а продовольственную систему приходится ~**1/3-1/4 всех выбросов СО²

— Мы говорим о том, что такой большой кусок, это примерно четверть или треть от всех выбросов, которые влияют на изменение климата, и на уничтожение систем, зависит от того, каким образом мы производим и потребляем еду.

— При этом, мир устроен таким образом, что само производство и выращивание продуктов питания деградирует. И приводит к деградации экосистем, в которых мы живем, что влияет опять же на нас.

• Food Systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nature Food, 2(3), 198-209 (Прочитать)

• менее 2% питательных веществ из пищевых отходов перерабатывается в городах

— Четверть или треть всех выбросов приходится на продовольственную систему, но только менее 2% питательных веществ из пищевых отходов перерабатывается и включается в цикл обратно.

• Ellen MacArthur Foundation, Eliminating food waste

• ~$10 трлн могут быть потеряны из-за утраты 6 экосистемных услуг к 2050 году (ООН)*

— Но кроме проблемы отходов, есть еще такое понятие, как экосистемные услуги. Это всё то, что берем от природы, и от чьего действия в экосистеме зависим.

• • Такие природные активы как леса, водноболотные угодья, коралловые рифы и рыбные запасы, обеспечивают как минимум 6 экосистемных услуг — опыление сельскохозяйственных культур, защита побережья от наводнений и эрозии, снабжение водой, производство древесины, морское рыболовство и хранение углерода.

— Другие экосистемные услуги — это такие, как очищение воздуха и воды деревьями и растениями. Если этого не будет, то нужно будет устанавливать еще больше фильтров для воды, воздуха. А это тоже стоит денег.

• За период с 2011 по 2050 год совокупные потери 6 экосистемных услуг составят 9,87 триллиона долларов США (ставка дисконтирования 3%)
• Ограничения подсчетов

• $235-577 млрд годовая рыночная стоимость сельскохозяйственных культур, зависящая от опыления

— Если мы будем уничтожать экосистемы дальше, то можем столкнуться с тем, что пропадут опылители, и придется самим как-то опылять растения, чтобы получить урожай, а это стоит денег.

• Assessment Report on Pollinators, Pollination and Food Production, IPBES, 2017

• на данный момент выбрасывается 1/3 всей еды

— Около 5.8 пятитонных грузиков еды выбрасывается каждую секунду ежегодно

• Примерно треть продовольствия в мире выбрасывается впустую. Это около 1,3 миллиарда тонн в год продовольствия, пригодного для потребления человеком, и 1,6 миллиарда тонн "эквивалентов первичной продукции".
• По данным ООН за 2019 год в мире было выброшено 931 млн тонн продуктов питания — 17% всей закупленной еды. Это эквивалентно весу 23 миллионов полностью загруженных 40-тонных грузовиков.
• Статистика по food waste в России

• Около 1 из 10 человек недоедает периодически в мире

— Этот показатель считается по-разному. Но, тем не менее, еда распределена неравномерно по миру.

• При этом, почти 19,9 млн россиян — за чертой бедности.

• What is undernourishment and how is it measured? Our World in Data, 2022

Важность разнообразия в еде

Экосистемные услуги зависят, в том числе от того, насколько у нас разнообразная среда. И чем более она разнообразная, тем более среда и система устойчивы. Допустим, если случилась засуха, а у нас только одна культура, и она не устойчива к засухе, то погибнет все. А если у нас много-много разных культур, много сортов, что-то погибнет, что-то не погибнет, и будет некая продовольственная безопасность. Опять же, эти связи влияют на наше благополучие.

Описано уже около 1,2 миллиона видов животных и растений*, но если мы смотрим на продовольственную систему, то описана только часть.

Примечание:

• • По состоянию на 2021 год в Красной книге Международного союза охраны природы (МСОП), в которой ежегодно обновляется количество описанных видов на основе последних таксономических работ, числится около 2,13 миллиона видов на планете (How many species are there? Our World In Data, 2022).

При этом согласно нашей культуре питания — 60% калорий поступает от четырёх ингредиентов — пшеница, рис, картошка, кукуруза. То есть люди едят в основном эти четыре компонента.

Здесь ещё важно учесть, что количество видов внутри этого продукта (культуры), тоже снижается.

Например, если в начале прошлого века количество известных в Таиланде сортов риса было 16 000, то сейчас осталось 37 — это наиболее часто встречающиеся, удобные для выращивания или на них высокий спрос, они более модные. Таким образом, под некое удобство и общую структуру подгоняется и всё остальное.

Примечание:

• В мире насчитывается более 40 000 сортов различных видов риса. (Wikipedia)

Здоровье системы равно благополучию людей

К примеру, если в продовольственной системе для выращивания используются удобрения, которые негативно влияют на здоровье. То переходя на другие практики в земледелии, мы уменьшаем этот негативный эффект и сохраняем жизни, количество болезней уменьшается, и мы, в том числе экономим из-за этого на здравоохранении.

Но утрата биоразнообразия системы и влияение на здоровье людей выражается еще и в деньгах.

На каждый 1 доллар потраченный на еду, приходится 2 доллара, которым мы тратим на здоровье, окружающую среду и решение экономических проблем. (Food and the circular economy – deep dive, Ellen MacArthur Foundation)

Можем ли мы выращивать и производить еду так, чтобы она восстанавливала природные системы, а не истощала их?

<aside> ⏸️ Перерыв

</aside>

Циклическая экономика дает ответ на этот вопрос, она говорит о том, каким образом мы можем процветать — люди и экосистемы без истощения природных систем, без использования поступаемых ресурсов. Очень важный момент, что мы говорим не про уменьшение вреда, а про добавление пользы, это важный пункт. Это не то, что давайте мы будем делать что-то, что будет меньше вредить природе. Если мы говорим про идеи циклической экономики, это неверное утверждение. Именно в циклической экономике идея в том, чтобы было больше пользы.

Циклическая экономика выделяет 2 цикла:

• Технический цикл — цикл материалов, к которым относятся пластик, или стекло, мы можем как можно дольше их оставлять в системе.
• Биологический цикл — это продукты питания, растительные компоненты, на которых тоже можно применять разные стратегии для того, чтобы как можно дольше оставлять их в цикле и после возвращать, а именно вносить в продовольственную систему.

https://lh7-us.googleusercontent.com/A_3UoUkSId7nMQ1JrmoBdUEPzlWT7KmdfeRsBWGozxZqHs3TxXocajrTp5Hgi4dMSPOAhwZayS18iUmYIZP864QId6cSeKSujbu-JkfINrgjWHXwUkYzHjOrbS1DoWXrPTpVywbpwVtKSKA668MAWrHdew=s2048

Принципы циклической экономики, согласно Ellen McArthur Foundation

1. Дизайн без отходов и загрязнений. Именно дизайн — то, как мы задумываем систему или продукт изначально, определяет судьбу этого продукта в системе. Будет ли он на процессе производства добавлять пользу или истощать природную систему. А в итоге, то как он будет влиять на здоровье человека негативно или позитивно и так далее.
2. Сохранение ценности в цикле. То как долго этот продукт будет оставлять ценность в системе, и что будет после того, как он будет не нужен, и мы используем его, как он вернется в систему.
3. Восстановление природных систем. Сохранение цикла системы и восстановление природных систем.
4. Отходы = пища. Здесь еще можно сделать отсылку к цельному принципу циклической экономики, что все отходы — это не отходы, это пища для следующей новой жизни. Этот принцип применим как к продовольственной системе, о которой мы говорим, так и в целом ко всем материалам. То есть важно понимать пластик, металл и так далее, вообще все материалы или процессы, которые дают жизнь и еду, дают ли они жизнь следующей жизни.

Возможности трансформации продовольственной системы (в более цикличную)

Наверх ↑

https://embed.notionlytics.com/wt/ZXlKM2IzSnJjM0JoWTJWVWNtRmphMlZ5U1dRaU9pSnpja0k1YTBoblFuTjRObFpsYzNOUmVGRXpUaUlzSW5CaFoyVkpaQ0k2SWpCaE5EUmpZV1E1TURSbE1qUTJNalJpTWpjMU9EWmhOVFF5WlRCaU1qZGlJbjA9